Яловичина - найпопулярніше м'ясо в усьому світі. Воно містить всі необхідні людському організму амінокислоти. Це м'ясо - неперевершене джерело поживних речовин. 200 г м'яса можуть замінити літр молока. Користь яловичини в тому, що вона здійснює нейтралізацію соляної кислоти, травних ферментів і інших подразників, які містяться в шлунковому соку, сприяючи тим самим нормалізації кислотності в шлунку і кишківнику. У цьому м'ясі досить багато мінеральних речовин, в першу чергу - цинку і заліза, за що яловичина дуже цінується. Багато в цьому м'ясі і вітамінів - особливо групи В, а також Е, Н і РР.